|
|
Kleine Courgette Basilicumfrittata`s
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2-3 eetl.paneermeel
boter voor invetten
2 1/2 eetl. extra vierge olijfolie
2 grote tenen knoflook gehalveerd
500 gr. courgette in plakken van 4 mm
8 scharreleieren
3 eetl. fijngesneden basilicum
60 gr. vers geraspte parmezaanse kaas
100 fontinakaas of taleggio
75 gr. zelfrijzen bakmeel
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175 gr.
Vet de muffinvorm in en bestrooi daarna elk gat met paneermeel, schud het overtollige paneermeel eruit.
Bereidingswijze:
Doe de olijfolie in de koekenpan en voeg de knoflook toe.Verhit zachtjes op een laag vuur tot de knoflook begint te sissen.
Draai het vuur hoger en bak de courgetteschijfjes in 2 delen in 5 minuten tot ze gaar en goudbruin is.
Schep de courgettes in een kom, verwijder de knoflook en zet apart.
Klop in een grote kom de eieren licht met de basilicum,zout en peper tot alles goed gemengd is.
Voeg de kaas toe en het zelfrijzend bakmeel, klop goed doorelkaar
Voeg de courgette toe maar bewaar 12 plakken voor de garnering
roer alles met een houten lepel nog eens door elkaar en verdeel het mengsel over de 12 muffingaten
leg overal een plakje courgette op
Bak 20 minuten in de oven tot de frittata stevig aanvoelt als je erop drukt
Laat in de vorm ongeveer 10 min. rusten en neem de frittata`s voorzichtig uit de vormpjes.
|
|
|